Antoine Pétrus : "En salle, il ne faut pas négliger l'immatériel : le regard et l'écoute"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3319 (06/12/2012)
• Auteur : Hélène Binet
• Pages : p.20
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'un directeur de restaurant, Antoine Pétrus, en 2012. Regard sur la profession de service en salle.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration