La cuisson au feu de bois : grillades et four à pizza

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3327 (31/01/2013)
• Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
• Pages : p.35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point, en 2013, sur les règles d’installation et d’hygiène des matériels de cuisson en restaurants tels que grils, barbecues, fours à pizzas.

• • Descripteurs : appareil ménager / cuisson / hôtellerie-restauration / hygiène