Le porc

Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013)
• • Auteur : Valéry Drouet
  • Photographe : Pierre-Louis Viel
• Pages : p.28-32
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Photographie pour reconnaître des morceaux de porc présents sur l'étal du boucher tels que la palette, la rouelle et le jarret. Recettes à exécuter avec ces morceaux : Rouelle de porc braisée au vinaigre / Pulled pork / Palette de porc rôtie à la citronnelle, haricots blancs au lait de coco / Jarret de porc confit aux navets / Sauté de jambon au porto, purée de pommes de terre aux câpres.

• • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie