Fumaison maison !

Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013)
• Auteur : Bérengère Abraham
• Pages : p.50-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les différences entre le fumage à chaud et le fumage à froid. Recettes : Maquereaux fumés / Salade de seiche fumée / Boeuf fumé et séché aux épices / Mozzarella fumée / Pommes fumées, épices et fruits secs.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire