| Titre : | Fumaison maison ! (02/2013) |
| Auteurs : | Bérengère Abraham, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (198, 02/2013) |
| Article : | p.50-55 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Les différences entre le fumage à chaud et le fumage à froid. Recettes : Maquereaux fumés / Salade de seiche fumée / Boeuf fumé et séché aux épices / Mozzarella fumée / Pommes fumées, épices et fruits secs. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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