Coulounieix-Chamiers, la cuisine du futur

Dans le périodique : Néorestauration, n°504-505 (01/2013)
• Auteur : Florent Beurdeley
• Pages : p.92-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur la cuisine centrale de Coulounieix-Chamiers en service depuis juin 2012 : restructuration qui répond point par point aux normes en vigueur, équipements ergonomiques plus respectueux de la santé du personnel, produits locaux ou issus de l'agriculture biologique, formation du personnel sur site.

• • Descripteurs : cuisine professionnelle / restauration collective