Les principaux fluides énergétiques en restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3528 (08/12/2016) p.46-47
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Description des fluides utilisés en cuisine en 2016 : l'eau, le gaz et l'électricité. Rappel sur les risques d'incendie.


