Dos de cabillaud poêlé, crème d'ail confit, poireaux grillés, poitrine séchée

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3331 (28/02/2013)
• Auteur : Nicolas Fages
• Pages : p.30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse d'une recette de cabillaud en 2013. Ingrédients, progression, dressage. Boisson conseillée.

• • Descripteurs : poisson / recette culinaire