Le vin au verre : séduction à la carte

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013)
• Auteur : Sophie Senty
• Pages : p.42-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage, en 2013, sur une technique de vente de plus en plus répandue au restaurant : le service du vin au verre. Suggestions pour mettre en place ce service. Les systèmes de conservation et de service du vin au verre. Encadrés : conseils pratiques d'un sommelier ; le verre idéal ; le bag-in-box.

• • Descripteurs : vin
  • Mots-clés : technique de restaurant