Ferrandi. Des futurs chefs à bonne école

Dans le périodique : Saveurs, n°200 (04/2013)
• Auteur : Jean-Louis André
• Pages : p.94-98,143
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Visite de l'école Ferrandi, école qui forme des élèves-cuisiniers, des futurs maîtres d'hôtel, des boulangers, des pâtissiers. Recettes réalisées par les élèves : Pressé de rouget, purée d'endives / Pâté en croûte Dumaine / Boeuf mode bourgeoise.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : école spécialisée