Bien façonner sa carte pour mieux vendre

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3337 (12/04/2013)
• • Personne interviewée : Myriam Huet
  • Intervieweur : Sophie Senty
• Pages : p.24
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec une oenologue sur l'élaboration d'une carte des vins en 2013. Les règles à respecter.

• • Descripteurs : vin
  • Mots-clés : technique de restaurant