Quels vins proposer avec une carte de tapas et de snacking ?

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3337 (12/04/2013)
• Auteur : Sophie Senty
• Pages : p.25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse, en 2013, d'un négociant en vins sur l'élaboration d'une carte des vins en restauration rapide. Conseils pour accompagner des tapas et snacking. Adaptation de la carte à la clientèle, aux moments de la journée. Carte des vins virtuelle.

• • Descripteurs : vin
  • Mots-clés : technique de restaurant