| Titre : | Pâtisserie : se simplifier la vie grâce aux procédés d'aujourd'hui (05/04/2013) |
| Auteurs : | Marcel Mattiussi, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3336, 05/04/2013) |
| Article : | p.28-32 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | industrie agroalimentaire |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Le point sur la pâtisserie et les produits de l'agroalimentaire en 2013. Recettes : le feuilletage rapide ; la tarte Tatin ; les profiteroles au chocolat ; sorbet mangue, calamondins confits et bonbons de cerises fraîches. Terminologie des termes utilisés en glaces et sorbets. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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