Une parfaite osmose culinaire

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Anne Garabedian
• Pages : p.132-133
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Johan Thyriot, chef cuisinier du Méo à Tarascon, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Gambas pochées au yuzu et bouillon de tête servi comme une crème. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire