| Titre : | Maxime Maze : "la clientèle recherche le partage, l'échange" (16/05/2013) |
| Auteurs : | Hélène Binet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3342, 16/05/2013) |
| Article : | p.26 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Analyse et conseils pour aborder le service en salle de restaurant en 2013. Le point de vue de Maxime Maze, maître d'hôtel du Jules Verne à Paris. Encadré : Service à caviar sur mesure. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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