Maxime Maze : "la clientèle recherche le partage, l'échange"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3342 (16/05/2013)

Auteur : Hélène Binet
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
- Résumé :
  Analyse et conseils pour aborder le service en salle de restaurant en 2013. Le point de vue de Maxime Maze, maître d'hôtel du Jules Verne à Paris. Encadré : Service à caviar sur mesure.
- Mots-clés : technique de restaurant