La quadrature du cercle

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Jean-Jacques Talpin
• Pages : p.46-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Pascal Chaupitre et Christophe Lot, chefs cuisiniers du Cercle à Bourges, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Carpaccio de Saint-Jacques aux trois betteraves et Saint-Jacques en coque. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire