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Le Gavroche est devenu grand
de Flora-Lyse Mbella
In L'hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013), p.130-131
Présentation de Benoît Fuchs, chef cuisinier du Gavroche à Strasbourg, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Oeuf bio poché, mousseline de topinambours, truffe noire et coulis de mâche. Les chiffres clés du restaurant.
Mbella Flora-Lyse. « Le Gavroche est devenu grand » in L'hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013), p.130-131.
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Le Gavroche est devenu grand

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
  • Auteur : Flora-Lyse Mbella
    • Pages : p.130-131
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
    • Résumé :

      Présentation de Benoît Fuchs, chef cuisinier du Gavroche à Strasbourg, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Oeuf bio poché, mousseline de topinambours, truffe noire et coulis de mâche. Les chiffres clés du restaurant.
    • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire

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