Un instant précieux

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Caroline Mignot
• Pages : p.124-125
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Frédéric Duca, chef cuisinier de l'Instant d'or à Paris, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : la caille fermière, légumes de saison, jus acidulé à la mûre et menthe poivrée. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire