| Titre : | Un instant précieux (03/05/2013) |
| Auteurs : | Caroline Mignot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3340, 03/05/2013) |
| Article : | p.124-125 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de Frédéric Duca, chef cuisinier de l'Instant d'or à Paris, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : la caille fermière, légumes de saison, jus acidulé à la mûre et menthe poivrée. Les chiffres clés du restaurant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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