Un retour à l'essentiel

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Julie Gerbet
• Pages : p.24-25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de William Frachot, chef cuisinier à Dijon, deux étoiles au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Asperges vertes, crème de pâtes, vinaigrette de truffe et lard Colonatta. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire