Une cuisine de choix

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Caroline Mignot
• Pages : p.120-121
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Laurent André, chef cuisinier de la Cuisine (Royal Monceau Raffles), une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Salade de homard breton cuit au court bouillon, marmelade de champignons, légumes d'automne. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire