"Un heureux accident"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Julie Gerbet
• Pages : p.118-119
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'Eric Desbordes, chef cuisinier du 114 Faubourg (le Bristol) à Paris, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Oeuf "King crab" mayo au gingembre citron. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration