Itinéraires trace sa route

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Julie Gerbet
• Pages : p.116-117
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Sylvain Sendra, chef cuisinier du Itinéraires à Paris, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Carpaccio de Saint-Jacques, râpée de choux-fleurs. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire