L'enfant du pays

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013)
• Auteur : Stéphanie Pioud
• Pages : p.134-135
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de Valéry Meulien, chef cuisinier du restaurant Meullien à Tournus, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Tartare de thon albacore au soja et escalope de foie gras de canard au macis. Les chiffres clés du restaurant.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire