| Titre : | L'enfant du pays (03/05/2013) |
| Auteurs : | Stéphanie Pioud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3340, 03/05/2013) |
| Article : | p.134-135 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de Valéry Meulien, chef cuisinier du restaurant Meullien à Tournus, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Tartare de thon albacore au soja et escalope de foie gras de canard au macis. Les chiffres clés du restaurant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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