Le porc

Dans le périodique : Saveurs, n°202 (06/2013)
• Auteur : Valéry Drouet
• Pages : p.58-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Photographie pour reconnaître facilement des morceaux de porc sur l'étal du boucher : La pointe, le filet et le filet mignon, la poitrine. Recettes utilisant ces morceaux de viande de porc : Rôti de porc au beurre de câpres, haricots à la crème d'ail / Filet mignon mariné croustillant, salade de papaye thaïe / Sauté de porc au piment / Poitrine croustillante au carvi, tagliatelles d'asperge en vinaigrette.

• • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie