| Titre : | Les règles pour une bonne congélation et décongélation (06/06/2013) |
| Auteurs : | Jean-Michel Truchelut, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3345, 06/06/2013) |
| Article : | p.81-82 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | congélation |
| Mots-clés: | prévention sanitaire / restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Descriptif de la réglementation en matière de congélation et de décongélation en cuisine en 2013. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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