Les viandes à griller

Dans le périodique : Saveurs, n°203 (07/2013)
• Auteur : Valéry Drouet
• Pages : p.60-64
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Photographie pour reconnaître facilement des morceaux de viande à griller sur l'étal du boucher : la côte de veau, la grillade de porc, l'entrecôte, l'échine de porc, la poitrine d'agneau. Recettes : Côtes de veau grillées au sésame, mousseline de pois chiches, salade croquante / Grillade de porc aux épices, rémoulade aux deux céleris, pomme et carotte / Grosse entrecôte grillée, sauce Choron, pommes de terre au four / Poitrine d'agneau façon méchoui, pommes de terre au cumin / Echine de porc grillée à la moutarde, tian de légumes.

• • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie