| Titre : | Redonner goût à la viande (06/2013) |
| Auteurs : | Encarna Bravo, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (509-510, 06/2013) |
| Article : | p.30-36 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | restauration collective / restauration commerciale / viande de boucherie |
| Résumé : | Dossier réalisé en 2013 sur la viande : les causes de la baisse de la consommation, perspectives d'évolution de la consommation, enjeux pour les années à venir, l'offre en restauration commerciale et collective. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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