La restauration nomade freinée dans son élan

Dans le périodique : Néorestauration, n°509-510 (06/2013)
• Auteur : Ophélie Colas des Francs
• Pages : p.18-20
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur la street food ou la restauration de rue. Les principales enseignes mobiles innovantes. Le point de vue des restaurateurs comme Thierry Marx qui a créé une association "Street food en mouvement" qui entend promouvoir la gastronomie de rue. Les réticences des pouvoirs publics qui octroient peu d'emplacements et mettent en avant les nuisances et la concurrence avec la restauration sédentaire.

• • Descripteurs : restauration rapide