Le skrei, source d'inspiration pour les gastronomes

Dans le périodique : Néorestauration, n°509-510 (06/2013)
• Auteur : Meryem Manar
• Pages : p.42-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur le skrei, un cabillaud, qui de janvier à mars migre depuis la mer de Barents jusqu'aux îles Lofoten : qualités gustatives et nutritives de ces poissons prisés par la haute gastronomie. Les actions du Centre des Produits de la Mer de Norvège (CPMN) pour promouvoir le poisson norvégien dans le monde. Recette culinaire : skrei de Norvège confit à l'huile de citron, sauce acidulée.

• • Descripteurs : Norvège
  • Mots-clés : poisson de mer