| Titre : | A l'ardoise ce mois-ci : cuisse de canard farcie à la crème d'amande et au yuzu, tian d'aubergines à la provençale (18/07/2013) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3351, 18/07/2013) |
| Article : | p.30 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | canard (oiseau) / aubergine (légume) |
| Résumé : | Analyse d'une recette culinaire de cuisse de canard et d'aubergines en 2013. Progression de la recette. Coût de production. Focus sur l'amande et l'aubergine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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