| Titre : | Julien Gardin : " Au Fat Duck, on est relax tout en sachant où on va " (25/07/2013) |
| Auteurs : | Hélène Binet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3352, 25/07/2013) |
| Article : | p.18 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Présentation des métiers du service en salle en 2013, au travers de l'expérience de Julien Gardin, assistant directeur de salle dans un triple étoilé Michelin en Grande-Bretagne. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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