Julien Gardin : " Au Fat Duck, on est relax tout en sachant où on va "

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3352 (25/07/2013)
• Auteur : Hélène Binet
• Pages : p.18
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation des métiers du service en salle en 2013, au travers de l'expérience de Julien Gardin, assistant directeur de salle dans un triple étoilé Michelin en Grande-Bretagne.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration
  • Mots-clés : technique de restaurant