| Titre : | Le retour des hors-d'oeuvre (10/2013) |
| Auteurs : | Marie-Laure Fréchet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (205, 10/2013) |
| Article : | p.34-44,137 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Résumé : | Histoire des hors-d'oeuvre et leur renaissance grâce aux grands chefs cuisiniers. Recettes : Oeufs brouillés au flétan fumé / Cromesquis roquefort-noix-poire / Ravioles de bar, jus de coquillages au lait de coco / Velouté de cocos de Paimpol, émulsion de hareng / Pizzetas au caviar d'artichaut, roquette et parmesan / Duo de carotte et betterave crues au granité d'orange / Mini-pannacottas salées à la bisque de homard / Bulots mayo au piment de Cayenne / Tatins d'oignons rouges / Couteaux de mer au beurre d'agrumes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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