| Titre : | Stéphane Trapier, la Tour d'argent : "le service est très codifié, tel un ballet" (03/10/2013) |
| Auteurs : | Hélène Binet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3362, 03/10/2013) |
| Article : | p.18 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Présentation de Stéphane Trapier, directeur de salle à la Tour d'argent à Paris : parcours professionnel ; description du service en salle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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