Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3362 (03/10/2013)
• • Personne interviewée : Gérald Passédat
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.90-97
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef de cuisine Gérald Passédat à l'occasion de la sortie de son livre de cuisine. Biographie. Recette culinaire : Homard en mauve abyssale ; Lobes d'oursin en tomate filtrée ; Mikado de fruits rouges.

• • Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire