Frais ou issus de l'agroalimentaire, les accompagnements peuvent être divers et variés

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3362 (03/10/2013)
• Auteur : Marcel Mattiussi
• Pages : p.70-71
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'accompagnements de viandes à base de fruits. Recettes : Ecrasée de charlotte aux olives, effilochée de raie à la rhubarbe, magret de canard aux cerises.

• • Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire