| Titre : | Frais ou issus de l'agroalimentaire, les accompagnements peuvent être divers et variés (03/10/2013) |
| Auteurs : | Marcel Mattiussi, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3362, 03/10/2013) |
| Article : | p.70-71 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fruit : denrée / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation d'accompagnements de viandes à base de fruits. Recettes : Ecrasée de charlotte aux olives, effilochée de raie à la rhubarbe, magret de canard aux cerises. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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