| Titre : | Croustillant de caille aux pommes, gratin à l'oseille (24/10/2013) |
| Auteurs : | Marc Galals, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3365, 24/10/2013) |
| Article : | p.25 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | caille (oiseau) |
| Résumé : | Analyse d'une recette culinaire de caille. Coût matière et coût de production, accord mets et vins. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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