Croustillant de caille aux pommes, gratin à l'oseille

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3365 (24/10/2013)
• Auteur : Marc Galals
• Pages : p.25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse d'une recette culinaire de caille. Coût matière et coût de production, accord mets et vins.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : caille (oiseau)