Les noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin, poêlées aux épices marocaines, patate douce, panais rôti

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3364 (17/10/2013)
• Auteur : Nicolas Fages
• Pages : p.40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse d'une recette culinaire de noix de Saint-Jacques. Ingrédients, progression, dressage.

• • Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire