| Titre : | Buffet : Une bonne organisation et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi (17/10/2013) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3364, 17/10/2013) |
| Article : | p.36 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | hygiène |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Fiche pratique des bonnes pratiques d'hygiène à respecter lors de la confection d'un buffet. Encadré : quiz sur l'hygiène. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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