Buffet : Une bonne organisation et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3364 (17/10/2013)
• • Auteur : Romy Carrère
  • Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
• Pages : p.36
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique des bonnes pratiques d'hygiène à respecter lors de la confection d'un buffet. Encadré : quiz sur l'hygiène.

• • Descripteurs : hygiène
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)