Vins d'automne : adapter sa carte à la saison et à la région

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3363 (10/10/2013)
• Auteur : Sophie Senty
• Pages : p.40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse de la carte des vins proposée en automne. Les critères de choix des vins. les accords mets et vins. Le service du vin au verre.

• • Descripteurs : vin
  • Mots-clés : technique de restaurant