Idées festives autour de la bière par Caroline Furstoss

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3369 (21/11/2013)
• Auteur : Hervé Marziou
• Pages : p.30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la bière de Noël par la chef sommelière Caroline Furstoss. Recettes à servir avec la bière de Noël : foie gras rôti aux épices et spéculoos, gambas juste revenues dans une sauce soja et zestes d'orange, toasts épicés à l'Ossau Iraty.

• • Descripteurs : bière / recette culinaire
  • Mots-clés : technique de restaurant