| Titre : | Zoom sur les dernières tendances en restauration (07/11/2013) |
| Auteurs : | Bernard Boutboul, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3367, 07/11/2013) |
| Article : | p.77-78 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Le point sur des concepts de restaurants innovants : le multi-mode de consommation et de distribution, capable de convenir au plus grand nombre ; le multi-format qui se rapproche du lieu où se situe le consommateur (street vending, offre alimentaire de rue, et restauration éphémère insolite). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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