| Titre : | La chaîne du froid dans l'urgence écologique (12/2013) |
| Auteurs : | Frédéric Thual, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (514, 12/2013) |
| Article : | p.50-52 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | cuisine professionnelle |
| Mots-clés: | matériel de réfrigération / cave à vin |
| Résumé : | Présentation de l'offre des fabricants d'équipements frigorifiques : armoires réfrigérées, caves à vin, cellules de refroidissement rapide et de surgélation. Enjeux pour les professionnels : proposer des équipements conformes à la réglementation européenne concernant la gestion des fluides frigorigènes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper