La chaîne du froid dans l'urgence écologique

Dans le périodique : Néorestauration, n°514 (12/2013)
• Auteur : Frédéric Thual
• Pages : p.50-52
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de l'offre des fabricants d'équipements frigorifiques : armoires réfrigérées, caves à vin, cellules de refroidissement rapide et de surgélation. Enjeux pour les professionnels : proposer des équipements conformes à la réglementation européenne concernant la gestion des fluides frigorigènes.

• • Descripteurs : cuisine professionnelle
  • Mots-clés : matériel de réfrigération / cave à vin