| Titre : | La Restauration d'hôtel cherche un second souffle (12/2013) |
| Auteurs : | Florent Beurdeley, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (514, 12/2013) |
| Article : | p.18-20 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | hôtel |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Le point sur la restauration d'hôtel : restauration gastronomique pour l'hôtellerie de luxe, activité peu rentable pour l'ensemble des professionnels de l'hôtellerie intermédiaire. Le point de vue de Mark Watkins, président fondateur du cabinet d'études Coach Omnium, qui dresse un bilan mitigé de ce segment de la restauration qui peine à se renouveler. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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