Rémi Vanpeene, Meilleur Apprenti de France pâtissier 2014

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°396 (juin 2014)
• • Auteur : Franck Lacroix
  • Photographe : Thierry Caron
• Pages : p. 12-15
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les candidats avaient sept heures pour réaliser, sur le thème "Souvenirs d'enfance autour de Pâques gourmand", une pièce en sucre coulé, un entremets à dominance praliné, 14 gâteaux individuels à dominante caramel et une pièce en chocolat pour présenter leurs 26 bonbons de chocolat. Les réactions des trois lauréats, ainsi que du prix de dégustation.

• • Descripteurs : gastronomie / pâtisserie