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  2. Optimisation des ganaches : orange sanguine-romarin-noix de muscade
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Optimisation des ganaches : orange sanguine-romarin-noix de muscade
de Jean-Pierre Richard
In Le Journal du pâtissier, 395 (20 avril 2014), p. 72-74
Technologie du chocolat : analyse et étude comparative de deux recettes.
Richard Jean-Pierre. « Optimisation des ganaches : orange sanguine-romarin-noix de muscade » in Le Journal du pâtissier, 395 (20 avril 2014), p. 72-74.
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Optimisation des ganaches : orange sanguine-romarin-noix de muscade

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°395 (20 avril 2014)
  • Auteur : Jean-Pierre Richard
    • Pages : p. 72-74
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Technologie du chocolat : analyse et étude comparative de deux recettes.
    • Descripteurs : chocolat / pâtisserie

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