| Titre : | Nicolas Stamm : l'Alsace au coeur : Secrets de chef (2014) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3384, 06 mars 2014) |
| Article : | p. 104-111 |
| Descripteurs : | Alsace : région / gastronomie / grand cuisinier |
| Mots-clés: | Stamm, Nicolas : 1972- |
| Résumé : | Nicolas Stamm, en cuisine, et Serge Schaal, en salle, ont fait de la Fourchette des Ducs l'un des restaurants phare de leur région qu'ils défendent avec vigueur. Le tout premier livre, "Un chef en Alsace", permet de décrypter leur univers et de découvrir une cuisine authentique et moderne. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.lafourchettedesducs.com/fr/index.php |
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