Nicolas Stamm : l'Alsace au coeur : Secrets de chef

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3384 (06 mars 2014)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p. 104-111
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Nicolas Stamm, en cuisine, et Serge Schaal, en salle, ont fait de la Fourchette des Ducs l'un des restaurants phare de leur région qu'ils défendent avec vigueur. Le tout premier livre, "Un chef en Alsace", permet de décrypter leur univers et de découvrir une cuisine authentique et moderne.

• • Descripteurs : Alsace : région / gastronomie / grand cuisinier
  • Mots-clés : Stamm, Nicolas : 1972-
• • En ligne : http://www.lafourchettedesducs.com/fr/index.php