| Titre : | Les glaces alcool ou liqueur (2014) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (392, 20 janvier 2014) |
| Article : | P |
| Descripteurs : | alcool : composé chimique / boisson alcoolisée / glacerie / recette culinaire |
| Résumé : | A l'aide du logiciel Crémix, recherche des meilleurs paramètres pour la confection de glaces à l'alcool ou à la liqueur, dont la présence va fortement modifier le point de congélation. |
| Nature du document : | documentaire |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper