| Titre : | Et Dalloyau se réappropria l'Opéra (2013) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur ; Dalloyau, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (391, 20 décembre 2013) |
| Article : | p. 34-61 |
| Descripteurs : | chocolat / pâtisserie |
| Résumé : | Dossier. En 1955 est créée la recette du gâteau "Opéra" par Cyriaque Gavillon, pour l'entreprise Dalloyau. Recette originale étape par étape. Variations imaginées par des chefs pâtissiers actuels. |
| Nature du document : | documentaire |
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