Et Dalloyau se réappropria l'Opéra

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°391 (20 décembre 2013)
• • Auteur : Franck Lacroix
  • Photographe : Dalloyau
• Pages : p. 34-61
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier. En 1955 est créée la recette du gâteau "Opéra" par Cyriaque Gavillon, pour l'entreprise Dalloyau. Recette originale étape par étape. Variations imaginées par des chefs pâtissiers actuels.

• • Descripteurs : chocolat / pâtisserie