Les champignons vus par Régis Marcon : Secrets de chef

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3367 (07 novembre 2013)
• • Auteur : Nadine Lemoine
  • Auteur : Cécile Charpentier
• Pages : p. 103-111
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le chef 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid s'est imposé au fil du temps comme l'un des maîtres de la cuisine des champignons. Son nouveau livre sur le sujet est une référence. Régis Marcon évoque pour nous sa passion et nous livre quelques-uns de ses secrets.

• • Descripteurs : champignon / gastronomie / grand cuisinier / Haute-Loire : département / recette culinaire
  • Mots-clés : Marcon, Régis : 1956-
• • En ligne : http://www.regismarcon.fr/prepage.php