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Optimisation des ganaches : Ganache noire origine Haïti
de Jean-Pierre Richard
In Le Journal du pâtissier, 388 (20 septembre 2013), P. 70-72
Tenue de la durée de fraîcheur. Analyse et étude comparative de deux recettes.
Richard Jean-Pierre. « Optimisation des ganaches : Ganache noire origine Haïti » in Le Journal du pâtissier, 388 (20 septembre 2013), P. 70-72.
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Optimisation des ganaches : Ganache noire origine Haïti

    Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013)
  • Auteur : Jean-Pierre Richard
    • Pages : P. 70-72
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Tenue de la durée de fraîcheur. Analyse et étude comparative de deux recettes.
    • Descripteurs : chocolat / recette culinaire

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