Le manuel de cuisine alternative

• • Auteur : Gilles Daveau
  • Illustrateur : Clément Luzeau
  • Auteur : Laurent Baranger
• • Editeur : Actes sud 2014
  • Collection : Domaine du possible
  • ISBN/ISSN : 978-2-330-02887-9
  • Format : 124 p. / 22 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage explique pourquoi et comment se nourrir autrement. Gilles Daveau, cuisinier et restaurateur bio pendant 22 ans, reprend ici les méthodes et savoir-faire qu'il transmet dans ses cours de cuisine et formations : une pédagogie pour s'approprier, à son rythme et sans dogmatisme, les produits bio, locaux, de saison et préparer des plats sains à décliner au fil du temps et des envies.

• • Mots-clés : produits de qualité, respect des saisonnalités, méthodes de production durables, cuisine écoresponsable